文|迷路小灰PT
编辑|迷路小灰PT
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嘿，美食爱好者们，今天咱们来聊聊一道让人垂涎三尺的川菜——麻辣排骨。这道菜可是川菜中的佼佼者，以其独特的麻辣口感和浓郁的香气，征服了无数吃货的心。话不多说，赶紧跟着我的步伐，一起走进麻辣排骨的制作世界吧！
首先，咱们得准备好食材。排骨自然是主角，500克新鲜的排骨，肥瘦相间，口感最佳。再来点姜、大蒜、八角这些提味的香料，还有干辣椒和花椒，这可是麻辣排骨的灵魂所在。小葱也不能少，4根足够，一根用来打葱结，三根切成葱花，最后再来点上海青，作为点缀，让这道菜更加诱人。调味料方面，食用油、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、花椒粉、白糖，一样都不能少，它们将共同打造出麻辣排骨的绝妙风味。
接下来，咱们开始处理食材。上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。这一步是为了让上海青保持翠绿，同时去除生涩味，为后续的装盘做好准备。排骨也得焯水，放入沸水中煮1分钟，捞出后洗净浮沫，这样可以去除排骨的血水和杂质，让排骨更加干净、鲜美。
