【伯尔尼肉冻香肠】--瑞士伯尔尼
这款香肠是由猪肉、牛肉和背膘加肉豆蔻干皮、肉豆蔻、芫荽和孜然调味而成。冷熏6-7天后煮熟，通常是直接冷切食用。
【肉冻香肠】--波兰全境
波兰的肉冻香肠有许多‘变种’：恰尔内肉冻肠含有猪血；猪舌肉冻肠含有猪舌，而其他肉冻肠则会含有内脏、猪肝和不同的香料。
【头肉冻块】--美国和加拿大
这款肉冻肠选用猪头上的肉、皮和舌头慢炖，并让她们凝结成冻，每种肉都有不同的口感。这块香肠也可以用牛犊肉或羔羊肉来制作，可以当做午餐肉切片冷食。
不论是哪国的制作方法，不变的是那胶原满满的润滑口感。
