最近很多饭店都在转型做外卖，宁波好几家饭店都把以前供不应求的小吃点心、打包冷菜放在店铺外面供客人打包带回家。前几天我路过就买了一盒熏鱼解馋，味道当然是挺好的，就是38元一盒，里面没几块，略微有点贵。当然大餐厅里的大厨师，和自己家里烧或者菜场门口的摊位买还是不能比的。有一天，我们网购了一套猪肚鸡的火锅底料，几块鸡肉，几片肚丝，两袋汤底，晚上烫火锅吃，鸡肉不够吃，我又把家里冰箱里的半只鸡给炖了，但是开餐以后发现大家都在找那几片猪肚，倒是把一锅鸡肉都给冷落了，因为猪肚爽口弹牙比较好吃，就是38元100克，没几根，每人能捞到2条已经很不错了。这么一说，我说明天就去菜场，专门买一个猪肚回来，做白切猪肚，让你们一次吃个够！
第二天就去菜场的肉铺上，直接问有没有猪肚卖，但是猪肚非常畅销，好几家都说卖完了，终于找到一家还有，50元一个，也没还价立马买下了，一个猪肚焐熟了，切切有两盘，比火锅店里38元100克，便宜多了。
很多人喜欢吃猪肚，但是嫌麻烦，怕打理起来不容易，其实不难，网上说要面粉，盐清洗，其实只要滚烫的热开水把猪肚表面的粘液清洗干净就可以了。另外要强调的一点是猪肚的内里也要翻出来清洗干净，宁波老话“翻肚”大概就是从洗猪肚这儿引申开来的吧。
猪肚焐熟了，要放在水里浸泡直接拿出来切片，如果放在空气里容易变黑。除了最原汁原味的白切蘸酱，焐好的猪肚加青椒、胡萝卜片一起爆炒，也是一道难得的好菜！今天吃白切猪肚，再温二两黄酒，你准备好了吗？
