要说泰安家乡的味道，煎饼自然是排在首位。
山东煎饼最初起源于泰山，已有一千多年的历史，是泰安市的第一批非物质文化遗产。在大汶口出土的那些文物里，就有一种叫"鏊子"的器具，足以证明煎饼已经在江湖混迹千年。
炉子上支起铁鏊子，用煎饼刮板把面粉、玉米粉、红薯粉旋转刷开，一来二去，一张薄软香甜的煎饼就成了。
不需要别的，放上一棵小葱，夹里点自家炒的辣疙瘩。就那么一卷，一咬，香软但又充满嚼劲的煎饼、油润咸香的小菜、辛辣微甜的小葱，三者混合的奇妙口感，真是要血命的好吃。
可别以为煎饼只能卷葱。卷油条、卷饺子、卷炸串、卷方便面、卷辣条、塌煎饼，只要你问问泰安人解锁过煎饼吃法，你一定会打开吃煎饼的新世界大门。
