闻喜煮饼是山西省运城市闻喜县的特色小吃。闻喜煮饼在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。
皮料：
熟面粉140~350克（可根据需要调整）
红糖22克
食油（香油）118~200克
饴糖（麦芽糖）50~110 60克
小苏打（苏打粉）1克或1/4茶匙
水少许
馅料：
熟面粉50克
白糖30克
蜂蜜适量（调馅约2汤匙，裹浆约1汤匙）
桂花（可选）少许
其他：
白芝麻适量
准备熟面粉：取部分面粉上锅蒸熟，晾干后搓碎。如果使用微波炉，可将面粉放入碗中，微波加热1~2分钟至熟。
和面：将蒸熟的面粉、红糖、饴糖、香油、小苏打、生面粉和少许清水混合揉成面团。揉好的面团应软硬适中，不粘手。
制馅：将熟面粉、白糖、桂花（如有）拌匀，加入温水化开的蜂蜜，搅拌成馅料。
分割面团：将揉好的面团分成每个约20克的小剂子，搓圆备用。
包馅：将剂子擀成薄皮，包入馅料，封口后轻轻搓圆。
炸制：锅中加入香油，加热至约200度。将包好的饼坯放入水中蘸一下（可防止粘连），沥干水分后下入油锅。用中火炸约3分钟，至饼坯浮起，颜色呈枣红色，表面出现小裂纹时捞出。
熬糖浆：另起锅，放入蜂蜜、白糖、饴糖，小火熬制至糖浆能拉出长丝。
裹糖浆与芝麻：将炸好的饼迅速放入糖浆中滚动，使表面均匀裹上一层糖浆。然后捞出，趁热在芝麻中滚动，使芝麻均匀粘附在饼上。
和面团时，要把熟面粉、生面粉和红糖搓得很碎，不要有块。
炸制时，油温要控制好，避免过高或过低。
熬糖浆时，要用小火慢熬，并不断搅拌，以免糊锅。
裹糖浆和芝麻时，要趁热进行，凉了糖浆便会发硬，无法沾上芝麻。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的闻喜煮饼了。希望你能够享受烹饪的过程，并品尝到自己亲手制作的美食！
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