老话说：逢九一只鸡，来年好身体。“逢九”是指的是从立冬开始（也有从冬至开始算的）每隔九天为一个“九”，共九九八十一天，这句话说的是在冬季人体对热量和营养的需求增加，适当食用鸡肉可以增强体质，抵御寒冷，为来年的健康打下基础。
不过在古时候，每隔九天就能吃上一只鸡的真的算是大户人家了，一般百姓可吃不起，现在有条件了，多收藏几种鸡肉的做法，天冷了换着花样做给家人吃，正好养养身体。
一、【电饭锅卤鸡】食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。
1、将三黄鸡清洗干净，将鸡爪塞入鸡肚子中，干香菇提前泡发，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片，制作腌料，碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、1勺盐，半包甜面酱，搅拌均匀备用。
2、准备一个大盆，将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，使用提前备好的腌料涂抹鸡身，要里里外外、仔仔细细的揉搓鸡肉，这样可以促使鸡肉更好的吸收腌料。
3、揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，腌制1小时使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，尽量放的均匀一些，这样可以有效的避免鸡肉糊底。
5、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，用刷子均匀刷开，盖上盖子，根据自己家的电饭锅设定时间，大约1个小时左右即可，一只肉质软烂、鲜香四溢的焖鸡就做好了。
二、【宫保鸡丁】食材：鸡腿肉，大葱，花生米；姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精
1、鸡腿肉切块，加入几勺葱姜水，加1勺黄酒，1勺酱油，少量盐抓匀，让鸡肉吸充足水分，碗中不见料汁。
2、加入1勺胡椒粉，少量鸡粉，加入2勺花椒油，1勺干淀粉，抓匀了腌制备用。
3、调配家庭版宫保汁：1份黄酒，2份酱油，3份白糖，4份米醋，1份淀粉，加少许胡椒粉和味精、盐。
