台风一过，渔民马上出海捕捞。一年中大白蟹上市量最大的时节已经到来。
哪个时节的白蟹最为美味？
最近，路林市场大水产交易区的东海鲜白蟹上市批发交易量猛增，每晚在150吨到180吨之间。加上电商等渠道，宁波市场上实际到货量还要大于这个数字。
专做海鲜生意业内人士介绍，八月份开捕后，白蟹越长越肥，到了9月底，白蟹的肉质最为肥美。随着秋风起，天气渐凉，长钳蟹开始变瘦，而雌蟹开始长红膏。天气越冷，蟹膏越红。
今年白蟹价格怎样？从现在的行情看，今年白蟹的价格和去年基本持平。一般来说，进入10月份，白蟹价格就会开始走高，到了年底，红膏蟹的价格每斤会高达一两百元。
挑白蟹是个技术活。一般来说，蟹壳较硬的，肉质就肥。当然也有壳硬肉瘦的，生手特别容易碰到，那类蟹俗称为“酱油蟹”了。
鲜美大白蟹，吃法多种多样
大白蟹吃法多样，清蒸、葱油、盐焗……每天换一种吃法，一个月内肯定不会重样的。
首先，便是宁波人最常吃也最爱的清蒸大白蟹。八九月份的白蟹鲜里带甜，清蒸更能吃出原味。
