现在的邓记早已不在
到了饭店却是大排长龙，我说不然我们打包些荔枝肉回去吃，再去聚春园打包些佛跳墙之类的其它闽菜，大家一致叫好。于是让我一个当地朋友去打包，我们则回到文儒坊院子中继续喝茶聊天。不多久，邓记的荔枝肉与聚春园的佛跳墙、白蜜黄螺、炸糟鳗等闽菜陆续送到，大家就在院子里的竹林下摆张桌子吃开来，佛跳墙让人印象深刻，不过大家似乎还是对荔枝肉情有独钟，可能由于它的酸甜味比较惹味诱人吧，这可真是“一碗红艳故友笑，无人知是荔枝来”。
2｜新派做法与传统做法
福州荔枝肉有上百年历史了，作为经典闽菜你能在福州大部分餐厅吃到，除了传统的做法，也有少数餐厅实验创新做法，同样的食材同样的酸甜味，却因为不同的烹饪方法而产生微妙的口感差异。
做一道传统荔枝肉不难，先将猪瘦肉洗净，切成约长三寸、宽一寸六分、厚四分的肉片，每片肉片面上剞一分宽、三分深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长八分、宽五分的斜形块，加红粬粉、湿淀粉抓匀。
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炒锅下熟猪油烧至八成热，把挂匀湿淀粉的肉片下锅炸两分钟，待肉片卷起似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
