横山鸭扎包，
一度退出江湖；
传统手工，粗材精做，
独特方法腌制晾晒，捆扎成包；
平凡的食材改头换面，
改变了鸭脚本来的面目；
也赋予了它们，
脱胎换骨的全新口感。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。
“横山鸭扎包”就是粤菜中“食不厌精，脍不厌细”的典型。
它是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”，2013年还入选了广东省第五批非物质文化遗产名录。
莲洲“四大美食
别称：横山鸭脚包传到上世纪八九十年代，当地传承人改良了鸭脚包的做法，改用鸭下巴，鸭翅膀代替鸭脚。由于鸭脚包叫法深入人心，所以不管是鸭脚包，鸭翼包或鸭下巴包，都统称为鸭脚包。
- ①鸭扎包
将腊鸭脚、腊鸭肝与鸭肠、腊肉等捆扎在一起，即为鸭扎包。
- ②鸭下巴包（俗称鸭下铲包）
将烘好后的腊鸭下巴、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉等捆扎一起，即为鸭下铲包。
