腊鸭肠做法大全,广东腊鸭肠的制作方法

一个真正的吃货，吃鸭脚扎是不必顾及形象的，直接用手拿着鸭脚的一端，大口咬下去，这时鸭脚的香酥、鸭肝的绵软、猪肉的嫩滑，以及鸭肠的弹牙都将会出现，再加上包裹着的秘制的酱汁，简直过瘾！

相传横山鸭扎包的创始人叶润钊老人（已故），十一岁的时候，在当地一间叫“常得发”的餐馆当帮工。

每年的秋天起，餐馆便晒很多的腊鸭出售，因而每天都剩下很多鸭脚、鸭翼及鸭内脏。于是他偷偷学会了餐馆师傅腌制腊鸭的方法，把鸭脚、鸭下巴（当地人俗称鸭下铲）、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉腌制后晒干，并捆扎在一起。

部分鸭脚包隔水蒸熟后分工帮工们尝试，他们吃过之后，人人赞不绝口。

纷纷问这么好吃的东西是怎样做出来的，叫什么名？

后来老人随口说了一句是用鸭脚扎出来的，就叫鸭扎包吧，横山鸭扎包便由此得名。

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