2，挂糊的优点：
通过挂糊的方法炸鸡翅，炸出来的鸡翅表层会更加蓬松，酥脆，吃起来也会更香。
同时，由于挂糊使用的面糊比较厚重，所以经过高温油炸后，对里面的鸡翅会保护得比较好，鸡翅会有种鲜嫩多汁的感觉。
3，挂糊的缺点：
因为鸡翅表面裹的糊糊比较厚，所以在炸的过程中，糊糊吸收的油就会比较多。所以，通过挂糊的方法炸出来的鸡翅，会比较油腻一些。
而针对这种方法，老于一般会用烤箱或者空气炸锅，再次进行五六分钟的高温烘烤。这样可以将鸡翅表层的一部分油给逼出来，以此减轻油腻感。
1，什么是上浆：
上浆主要指的是用淀粉调制的“糊糊”，黏性比较大，质地比较薄。
所以，如果炸鸡翅时使用上浆的方法，我们单纯的像挂糊那样将鸡翅蘸一下肯定是不行的。我们可以将鸡翅放在调配好的淀粉糊糊中略微浸泡一会，让鸡翅可以充分地上浆。
2，上浆的优点：
因为上浆的糊糊比较稀薄，所以在炸的过程中吸收的油要比挂糊吸收的少。同时，这样炸出来的鸡翅，整体口感比较滑嫩。
