伞把菇又叫鸡枞，当菌帽未张开时最为鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了，其鲜味和价格也大打折扣。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。还被誉为“菌中之冠”，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
小知识：鸡枞又名鸡肉菌 早禾菌 夏至菌 扁担菌 大水菌 挑担菌 五月姑 尖头菌 泥头菌 鸡嘴菌 尖头菌 三堂菌 三把姑 荔枝菌 鸡嘴菌 三八菇 鸡松菌 伞把菇 鸡心菇 鸡窝菌
你们最爱哪种吃法呢？我最爱的是烧汤，不需要其它的调味料，放入油汤中稍微一煮，味道清香鲜美，喝完一碗还想再喝一碗。
这美味是大自然的馈赠，人工很难栽培，因为它对于生长环境要求十分苛刻，仅生长于白蚁巢上方，且阴暗潮湿之处，一旦离开白蚁巢的特殊生长环境，鸡枞菌将无法继续繁衍生长，所以每年也只有这段时间可以吃到。
