“雨水到、菌子笑”。
七、八月的云南时值雨季，
野生菌在雨过天晴之后肆意生长。
如今，正是吃菌的好时节。
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这些可食用的野生菌，你一定要知道
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被誉为“山珍之首”的云南野生菌，向来都以极致的鲜美著称，每年7月~10月，成千上万的吃货都会远赴云南，只为一尝其鲜。
云南的野生菌种类繁多，据统计，这里的食用菌品种占到了全国的三分之二，全球多数食用菌种类都能在这里找到。昆明木水花野生菌交易中心就有多达258种野生菌在售。
而云南人爱吃的野生菌主要有干巴菌、牛肝菌、鸡枞、青头菌等一二十种。
其中呼声最高、最出圈的野生菌，当属见手青。见手青虽有微毒，但凭着可以“见小人”这一特殊技能，成功出圈。
见手青是牛肝菌家族中的一员，由于其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色，因此得名。在云南最为常见的见手青，是红见手和黄见手。
见手青虽有微毒，不过一旦烹炒受热，其毒性就会消失。但如果吃了没有烹制熟的见手青，就很容易导致视神经出现幻觉，就是我们常说的“见小人”。但即便如此，它鲜美腻滑的口感，还是让无数人想要冒险尝试。
