备注：盐水鹅色泽是本色微黄，第一次卤鹅要放少许姜黄粉，鹅卤到40分钟关火，你要尝一下盐水卤汁咸淡，如果感觉淡，在放点盐和鸡精，以后每次卤鹅都要补充盐和味精，盐水卤要偏咸点，鹅肉才好吃，明白吗？
季师傅说细节
盐水鹅怎么做才香？现在明白了吗？我给你总结四点：
1:盐水鹅要偏咸点才香，而且鹅洗干净泡去血水就行，不用花椒盐腌制，直接煮和泡入味，这样做出的盐水鹅比较鲜嫩香，多汁。
2:制作盐水鹅的卤不需要熬高汤，直接用清水，第一次卤鹅时放点五花肉和排骨同鹅一起煮，这样做比较好，能充分让鹅肉吸饱肉的脂香，
3:在卤鹅和泡鹅过程中，要保持卤偏咸点，香料包卤三次换新的。
你学会了吗？不明白的记得给我留言，本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！
