不管是麻辣的红汤火锅、肥肠鱼火锅、烧鸡公汤锅，还是咸鲜的潮汕牛肉汤锅、海鲜火锅、老鸭汤锅，都少不了相宜的蘸料来配。可现如今很多火锅店里都设有调料自助台了，但很多人面对那些玲琅满目的调料，却不知道该怎么去配蘸料，只是凭着自己的感觉自己平时的喜好随意挑选蘸料，殊不知不搭的酱料会掩盖火锅汤底的好味道。
既然花了钱去吃美食，那就是希望能吃到最佳的味道，让钱也花得舒心值得。正所谓好马要配好鞍，什么火锅就要配什么蘸料，这样才会相得益彰，将火锅的原味发挥到极致。
为了让大家能够站在火锅调料自助台前不再迷茫，“吃得其所”，小编今天就带大家来看看我们常吃的每种火锅究竟该搭配什么样的蘸料。
在进入正题之前，小编先奉上一张非常形象的中国火锅地图，我们可以先从这张图中了解一下中国火锅的六大派系以及每个派系里的火锅品种。当然，这张图中并没有涵盖所有的火锅品种。
对火锅的分类和种类有了大概的了解后，我们就我们常吃的火锅来说说应该搭配什么样的蘸料。
老北京火锅、内蒙肥羊火锅
北派的这两种火锅是我们最常吃。
搭配蘸料：麻酱碟（芝麻酱＋腐乳汁＋香菜＋芝麻粒＋辣椒油＋韭菜花）
