步骤二：冷面提前用水泡发，东北的菜市场有这种散装成斤的冷面，买回来是*，用温水浸泡半个小时左右，放进锅里煮就可以。
步骤三：把之前准备好的大葱丝，八角，香叶，桂皮，花椒，孜然放入碗中，淋入热油炸出香味。这里大葱最好用葱白，味道会更浓。淋入热油后让香料在油中浸泡一会泡出香味。
步骤四：锅里多倒一些水烧开，放入泡好的冷面，煮5分钟。煮冷面的时间要根据你买的冷面的烘干程度，我从市场买的冷面偏湿，半个小时就能泡软，放入沸水中一煮就烂。久煮不烂的冷面要注意，里面可能混合了胶质，纯面做得很好煮，因为冷面很细。
步骤五：碗中加入2勺生抽，适量虾皮，少量盐，也可以加一些寂鸡精提鲜，鸡精按个人习惯，也可以不放。
