步骤六：在加了生抽和虾皮的碗底中放入适量的面条。
步骤七：放入煮面条的汤，煮冷面的汤很清明，有淡淡的麦香味，非常好吃。
步骤八：最后放入2勺之前炸香的油，这个香油是九台热面的点睛，非常香。
步骤九：最后放上一些香菜末，喜欢吃辣的可以放一勺油皮辣子，拌匀就可开吃了。
以上就是九台热面的制作过程，做法不难，最重要的就是香料油的做法，以及顺滑劲道的冷面，南方的朋友买不到冷面可以用米粉来替代，但一定要保证时口感顺滑的。
【小贴士】
1、冷面在煮之前一定要用温水浸泡，这样面条容易煮软没有硬芯。有的真空包装的冷面可以直接煮不用浸泡，买之前一定要问清楚。
2、淋在香料上面的热油温度一定要高，这样才能炸出香味，炸好之前要让香料在油中充分浸泡，这样炸出来的香油味道更加浓郁。
3、煮冷面的时间不要太长，煮到没有硬芯就可以，千万不要煮烂了，煮烂面条会断掉。
4、生抽和盐放入碗底，加入面和煮面条的汤，煮冷面的汤黏稠度适中，吃起来非常爽滑，吃之前一定要拌匀。
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