疫情期间，鹤岗烤串反而逆势增长。摄影 / 鹤岗郭志贤
如今，鹤岗走红，新的机会正在出现。吃小串的人变得更多，不少客人来自外地；不少本地人“带着小串出去闯”，把鹤岗小串烤向一线城市；前不久，“鹤岗市小串烧烤餐饮商会”正式成立，也有外地人专程来鹤岗学习小串技术，准备开加盟店。
借着破圈的东风，鹤岗小串也正在出圈。美团数据显示，2021年1-9月，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期，上涨了335%。这意味着，鹤岗小串的知名度正在上涨，只待下一场爆发。
实蛋，东北特色烤物，来了就别错过。摄影 / 鹤岗小马哥
一场消费升级，也在鹤岗悄然发生。据安乐天介绍，烧烤在鹤岗历经数十年发展，行业内已有了出品共识，各家店的水平其实差不多；如今，比拼的是消费体验，包括店面装修、服务态度、配套餐饮等等。
例如，早年间在鹤岗，小串店就是卖完收摊，没有宵夜的说法；随着经济发展，小串有了晚班，鹤岗也有了夜生活；既然大家烤串水平差不多，拼到最后，还是体验。
烟火气的深处，皆是生活。图 / 视觉中国
当然，对于吃惯了其他东北大串烧烤的食客而言，鹤岗小串简直是迷你款，总有一股“北国南方”的味道。不必不理解，各地皆有引以自豪的吃食，只是你不知道；再说了，谁说东北烧烤，就一定要大？
也许有一天，鹤岗小串恰恰会因为小而精巧，反而成为新的热点。
鹤岗小串，东北的下一张名片？在东北，烧烤就是江湖，不仅门派林立，更有道不尽的往事。
只不过，在大多数人眼里，东北烧烤就像东三省，特色鲜明却又面孔神似，好吃是好吃，就是分不清。你若请教当地人，哪怕只是个网约车司机，他都能帮你一一科普，并斩钉截铁地说一句：“烧烤，我们那旮沓滴最好。”
