导语：鸡柳其实就是用鸡胸肉切的肉条，由于切好的鸡胸肉就像一条条柳叶而得名。鸡柳不仅营养美味，而且脂肪含量也比较低，是一种很受大众喜爱的一种食材。
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提到鸡柳，可能大多数人都是从路边的油炸小摊开始的。这样的鸡柳虽然吃起来也很美味，但也只能当做解馋的小零食而已。而今天阿飞今天给大家分享的这个“线椒鸡柳”的做法。配上线椒一炒鲜嫩爽滑，不仅解馋，而且香辣又下饭。
【食材清单】：
主料：鸡胸肉
配料：鸡蛋、淀粉、线椒、小香芹、洋葱、红椒段 、生姜、葱白
调料：食盐、鸡粉、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、蚝油、鸡精、生抽
【步骤一】：
准备一块鸡胸肉，先打成厚片，再切成条放入盆中。然后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，五香粉1克、胡椒粉1克，以及一点料酒去腥。最后加入几滴老抽调底色，充分抓拌给鸡柳码味。
【步骤二】：
在码好味的鸡柳里，打入一个蛋清抓拌一下，让蛋清均匀的裹在鸡柳表面，然后加入少许淀粉，继续抓拌拌匀。这里的淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分，以保持鸡柳鲜嫩的口感。最后再淋入一点植物油，让油在鸡柳表面形成油膜，防止滑炒的时候鸡柳粘连。拌匀之后，静置腌制10分钟备用。
【步骤三】：
把洗净的线椒去蒂，切成3厘米左右的小段。生姜切成末，葱白切成葱花，小香芹几根切成段，洋葱切片打散，最后再切一点红椒段和其他材料放在一起备用。
