导语：炒青菜有技巧，别只会洗了下锅炒，牢记“4点”，青菜好看又好吃
生活质量好了，天天吃肉已经不再是人们所追求的事情，反而有人更渴望多是青菜，因为健康生活离不开青菜，大家都懂得了这个道理，所以每当桌上有炒青菜的时候变得非常抢手。前些天和家人到外面吃饭，正在等待的过程中，听到邻桌和老板娘的对话，他嫌有一盘菜肉放多了，青菜放少了，我和老公听到后都感慨果真日子好了肉都不香了，不知道你爱不爱吃青菜呢？
相信很多人都发现饭店里的炒青菜特别好吃，看着翠绿又有亮泽，吃起来香而不腻，感觉比肉都要好吃，可为什么回到家自己做却做不出这样的效果呢？经常是口感干柴很难嚼，盘底一滩水很难看，味道不香像吃草。
如果你做的炒青菜也不好吃，那多半是方法不对，大多数人炒青菜时，都是洗了后直接倒进锅里炒，放盐后扒拉几下就出锅了，看似没问题，其实这就是炒的不好吃的问题所在。
炒青菜有技巧，别只会洗了下锅炒，牢记“4点”，青菜好看又好吃！学会这些技巧，炒青菜就不难了。
下面我来给大家分享一下炒青菜的4点技巧，总炒不好的朋友快来看看，相信这些内容对你有帮助，回回都可以做出美味的炒青菜，不再羡慕外面厨师做的。
第一点：不要洗了就炒
洗了就炒的话，青菜表面附着的水分太多，进入锅内之后，不能及时加热青菜，青菜自有的水分会慢慢渗出来，那么等到青菜炒蔫后，锅里就有一滩水了，这个水既有洗青菜的水，还有青菜内部的水，这样做出来卖相很差，青菜内部没了水分口感干柴不好吃，所以不要洗了就炒。
问题来了直接炒还是先焯水？答案是可以直接炒也可以先焯水，教你正确做法，青菜翠绿又脆嫩可口。
如果是直接炒的话，青菜洗净后一定要充分控水，可以多抖动几下，篮子倾斜沥水，表面越干越好。如果是焯水的话，要开水下锅，并放少许油进去，避免叶子变色，而且焯水要时间短，稍微烫一下就好了。还有的青菜必须要焯水的就不能不焯水，比如菠菜就是个典型，因为它含有大量草酸，通过焯水去掉草酸。
