春天风多，空气比较干燥，干燥的气候，很容易会导致口干舌燥，甚至上火，老是感觉精神不振的样子，特别疲倦。季节的交替也很容易让人感冒，所以多给身体增加营养的摄入，即使在干燥的环境中，也会使你容光焕发的。这道菜也是一道营养菜，每周吃2次也不为多，鲫鱼好吃，唯三四月份的最肥美，尤其是含有大量的蛋白质、多种维生素和钙质，不仅容易消化，而且还对身体有滋补的作用。
其实，这道菜也是一道简单快手的家常菜，尤其是在春天吃，特别鲜美，红亮溢人，美味可口。这道菜也就是我们经常提到的“红烧鲫鱼”了。这道菜所搭配的食材也不是很复杂，葱姜蒜和干红椒足以能使菜肴色香味全，而且非常适合春天干燥的气候食用。
红烧鲫鱼也算是一道非常鲜美的家常菜，制作起来简单快捷，很容易上手，而且还特别鲜嫩。但是，简单的食物也需要精湛的烹饪技巧，红烧鲫鱼也不例外。今天所分享的是如何选材，如何才能在煎炸鲫鱼时，不破皮，不粘锅。
怎么做才能使不粘锅，不破皮呢？
鲫鱼比较肉质鲜嫩，再加上个头小，煎炸的时候很容粘锅或破皮，所以在做红烧鲫鱼时要注意一下几点：
