鳜鱼也好，火蜇头也罢，这些春江鱼，意味着一整个生态系统的复苏，天暖起来，阳光增强，浮游生物和藻类大量繁殖，吃微生物的鲻鱼等鱼类获得最丰富的食物，小鱼小虾开始活动，食肉的白条也开始高密度猎食。火哲头和船丁鱼也因为食物丰富，进入产卵期。
产卵期的鱼，身上营养物质最足，都是积蓄了用来繁殖的。此时吃，最肥嫩，营养也更高。
有经验的渔民，懂得到大桥下捕捞。大桥下是很多鱼类栖息处。
钱塘江之江段到三江口这一带，是浅滩密集、水草丰美、饵食丰富的河口地带，过去江底泥沙堆积，潮水不过闻堰，这一带就是咸淡水交界处，是淡水鱼类和洄游性鱼类集群出没和栖息之地，江水的曲折之处，水流来回激荡、搅拌、徘徊，产生许多可能。
真正好的食材都是在交界处，边缘效应。
摄影：祝辰洲
上世纪四五十年代，每年端午前后，鲥鱼准时洄游至三江口水域，渔民下网捕捞，常有所获。夏至前后，鲥鱼多到卖不完的地步，渔民用草绳穿起来晒鱼干。如今已经吃不到鲥鱼。
除鲥鱼外，鲈鱼、鲻鱼、毛鲚鱼、鱼钩（长尾鮠）、银鱼、箬鳎等都是本地知名鱼产。《袁浦镇志》有记载，以前这一带江蟹的蟹苗，多得可以用畚箕舀。
四季江鲜图谱
钱塘江之江段，不仅鱼产丰富，品质也极佳。一是江底为铁板沙，鱼没有土腥味；二是鱼儿见天“弄潮”，鱼肉特别紧结；三是处于咸淡水交界，加上水质干净，所产的鱼特别鲜腴。
