锅包肉如何炸得蓬松,锅包肉怎么炸有蓬松感觉

2.碗中放入准备好的土豆淀粉，慢慢的倒入清水，调成糊后，放置一会把淀粉充分浸润。

3.锅内倒入植物油烧至6成热，把腌好的肉片裹均淀粉糊，一片一片的放入锅中，保持中火炸2分钟，炸制表面金黄熟透后捞出控油。（这个过程中最好是关火，肉片全部下完后在开火，这样才能防止生熟不一致和相互粘连。）

4.转大火把油温烧至7成热后，倒入肉片复炸30秒捞出。

5.锅内留底油，放入番茄酱、白糖，快速炒至白糖化开，再加入白醋，把汤汁烧至起大炮。