【主材】
- 鸭腿2只 800克
【配料】
- 花椒适量
- 桂皮2片
- 八角2瓣
- 姜片3片
- 大葱6克
- 粗盐25克
1.将鸭子清水中浸泡三小时以上去除血水
2.锅内烧干水分，放入粗盐和花椒，将盐炒至微微发黄就可以，将盐取出放凉
3.提前将鸭子控干水分，否则会影响口感，用盐将鸭子全身抹上盐，并且按摩到位
4.在通风处将鸭子晾干至少4小时以上
5.锅内下食盐、姜片、葱段、八角、桂皮，大火烧开之后转小火煮十分钟
6.将锅内配料捞出，等卤水降温后放入腌制好的鸭子浸泡一个小时
7.等水温下降后大火煮开，再转小火焖煮40分钟
8.控干水分晾干就可以食用
