鱼汤的汤色乳白，略带微黄，汤汁醇厚，放置一会儿表面都会结一层膜；独特的小茴香调料更激发出了鱼汤的鲜香，品尝一口，只觉鱼汤鲜中带甜，鱼肉鲜嫩细腻，来自美食的那份柔情，在味蕾上轻柔蔓延。
另外，孤岛鲜鱼汤的盛器也很特别，多用不锈钢盆。热气腾腾的，满满装上一盆，尽显黄河人的粗犷与豪放，再配上几瓶啤酒或是当地产的欣马特曲白酒，一顿下来畅快淋漓！
除了煲汤，自漕运时期就小有名气的聊城张秋炖鱼，也广受山东人欢迎。鲫鱼用大铁锅先炸酥，再文火熬炖数个小时，直到骨刺酥烂、鱼肉软嫩、香味浓郁，就连鱼刺都化成了鱼香的一部分，巧妙化解了鲫鱼多刺的问题。
此外，油炸的香酥鲫鱼，也是化解鲫鱼刺多的巧妙吃法之一，被炸的金黄酥脆，咸香可口，深受山东人喜爱。
鲅鱼
“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”
说起山东海中的鱼，
最受欢迎的便是
胶东地区盛产的鲅鱼了！
