“壮瑶大席”是大化瑶族自治县的一块金字招牌！杜佳徽 摄
广西新闻网大化7月27日讯（全媒体报道组）“北有满汉全席，南有壮瑶大席”，“壮瑶大席”是“康养福地，美食之乡”大化瑶族自治县的一块金字招牌！寿乡芙蓉鱼、粉蒸鱼卷、鱼羊鲜饺、农家手抓羊蹄、七百弄羊扣、九里香茶鸡……光听菜名就能让人胃口大开。7月26日，采访团的记者编辑被广西美食“惊艳”眼球，纷纷拿起手机拍个不停，晒到自己的朋友圈。
大化人民把山羊肉视为“百菜之王”，而山羊头是招待贵宾的最高礼仪，“七百弄羊头王”用七百弄山羊头经蒸卤而成，肉质松软，满口留香。还有光是鱼的烹饪方法就让人眼花缭乱，选用新鲜的红水河鱼不同的部位，采用营养的烹饪方法精制而成，它由红水河鱼扣、珍珠鱼丸、蒜香鱼腩、鱼中宝、碧绿灯笼鱼、红烧鱼头鱼尾等六味鱼组成，取意“一帆风顺”。
据悉，在“2018向世界发布中国名菜”活动中，大化的“壮瑶大席”荣获“中国菜·全国省籍地域名宴”称号，这是“壮瑶大席”首次入选中国名宴名录。宴席共有88套佳肴，118个菜品，不仅风味独特，有的还具有通经暖胃、滋阴助阳等功效。
“不管是在哪个地域，以什么方式呈现的饮食文化，都不能阻挡一个吃货的初心！”华龙网记者刘柳感叹道，“其实我们吃壮瑶大席，最主要的就是体验这个仪式感，感受到了广西人民的热情好客，还有独特的饮食文化。”
大化虽然经济贫困，但空气清新、生态优越，产出品类丰富、品质优良的绿色生态食材，加上源远流长的美食文化，使之成为令人向往的康养福地、美食天堂。多彩贵州网记者刘力华在品尝过壮瑶大席后和大家交流起心得：“贵州和广西河池地域相连，但是却有着截然不同的饮食习惯，比如辣椒我们会做辣椒面和食物蘸着吃，而广西这边把辣椒腌制成酸，或者拌着柠檬吃，更开胃下饭。壮瑶大席让我们对广西的地域饮食文化有了更深的体验。”
小舌尖关乎大健康。大化县以建设“健康中国 长寿广西”为契机，积极引导群众通过科学化、生态化手段促进农业生产，大力生产生态特色农产品。实施“美食驱动”战略，加快推动了康养餐饮业的发展，助力旅游行业发展。
“壮瑶大席”共有88套佳肴，118个菜品。杜佳徽 摄
“壮瑶大席”之五谷丰登。广西新闻网记者 黄玲娜 摄
