做油浸鱼要用鲫鱼（其他鱼类也可选择）先用料酒，盐腌制20分钟，洗干净备用。再制作淋在油浸鱼身上的料汁，首先把姜、蒜、辣椒、萝卜干切成末，炒熟煸香。加入辣椒酱、生抽、蚝油、料酒、以及白糖调成浓汁。若果能将料汁放置五六个小时，腌制一下，味道会更加浓郁。第二步去鱼骨，首先用刀刃将鱼自鳃切至鱼尾，接着将鱼头和鱼身切开但不切断，然后用刀刃紧贴鱼腹切入鱼肉和鱼骨之间使其分离，最后将鱼头骨和背脊切断，顺着鱼骨向着鱼尾部小心切开，鱼骨就可以整根取出来了。热油，将油温烧到60度左右，把鱼放入煎，油温太高，鱼肉容易老，小火煎鱼大概三四分钟就可以出锅了。将腌制好的料汁再次入锅加热即可，出锅前在料汁上再淋点热油，使颜色更加鲜艳。最后把料汁均匀的淋在鱼身上就完成了。
作为无数南昌刁嘴巴选出来的
最好吃的这几条油浸鱼
你知道它们都在哪吗？
下面大表哥来给大家安利啦
老闵田螺馆
推荐菜品：老闵田螺、油浸鱼
推荐原因：南昌最火吃油浸鱼的店铺，油浸鱼桌桌必点
