民勤凉拌沙葱
凡是到过民勤的游客，凉拌沙葱是餐桌上一道必不可少的名菜。
沙葱嫩茎不易久储，人们通常是现采现吃，烙煎饼，包饺子，花样百千。凉拌沙葱是最平常的吃法：把沙葱嫩茎洗净，放在滚水锅里烫熟，捞出来，用凉开水泡一泡，沥水，拌上植物油、陈醋、油辣子、精盐、芥末调配而成的汁水，别有风味，乃佐餐下酒之良品，雅人俗客无不喜爱。
翠绿的沙葱嫩茎被清亮的汁水围裹，嫩茎愈加爽滑了，置于盘中，楚楚动人。用筷子将它们轻轻夹起，缓缓送入口中，大漠的雄浑与狂放，绿野的细腻与温婉，在唇齿间激荡升腾。大道至简，想来正如此般。
凉拌沙葱，随时可以慰藉你寻鲜觅味的情怀。
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作者 | 马超和
来源 | 武威市商务局
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