每次一提起山西，大家脑海中第一个浮现出的一定是山西丰富的“煤”资源，而对于吃货们来说，提到山西第一个想起的那一定是面条搭美醋或者是其他一些山西的特色“美食”了！
1、刀削面
“刀削面”是山西的一大特色，削面师傅手捧一整块面团，每逢薄刃划过之处，都会带下来一条条两边“薄”中间“厚”的面，摔进已经煮的滚烫的水中，随着沸水起起伏伏，直至熟透。
您要是问那口感如何？嚼着带劲儿，口感爽滑，配上醇厚的汤汁，那叫一个美味赛神仙！
2、碗托
在山西有这样一种特色美食，很像我们常吃的白凉粉儿，叫做“碗托”。碗托是用荞麦做成的糊糊放进碗中，晾凉之后是Q弹的果冻状，用小刀横七竖八的划开，佐香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，秘制辣椒油一拌，好吃又爽口！
3、太原头脑
“太原头脑”这道美食别看名字有点儿奇怪，可吃起来却一点都不怪。“太原头脑”在当地又被叫做“八珍汤”，汤中有“羊肉三块，莲藕一块，山药一块”经过各色作料炖煮，迫不及待的喝上一口汤头鲜美，羊肉被炖的软烂，越吃越好吃！
