8 月下旬看到日本富士面包（フジパン）发布的信息，面向 5522 名购买竹轮面包人群的调查结果显示，大家会经常复购这款产品，因为沉迷于竹轮、金枪鱼和蛋黄酱所创造的独特鲜美组合。
一方面感慨，这款产品确实带有很鲜明的日式面包风格，一方便又想到这类以鱼类、藻类等鲜味代表的食材用到面包里的例子（明太子法式、鱼糕面包卷……），在日本还有许多。
所以今天，我们就从「海味」的角度切入，结合日本的“海味面包”进行分享，以期带给大家一些灵感与思考：
01鲜美（umami）近年，国内的海味市场不断扩容，从海苔、鱼片、咸蛋黄鱼皮等零食不断涌现也能有基础体感。根据中国海关总署的数据，2018 年中国进口了价值 119.1 亿美元海产品（不包括鱼粉），增幅 43.6%。Innova Insights Markerting 的数据也表示，2012-2017 年，含有海洋蔬菜的零食新品发布数量的年复合增长率达到了 19%。
