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导读：空心菜吃不完别着急丢，晒干做扣肉，胜过梅菜，一锅饭都不够吃！
虽然天气炎热，但是有很多时令蔬菜都争先上市了，吃不下一些肉菜，就换成这些时令蔬菜，吃起来口感也很不错，在众多时令蔬菜中，我最喜欢吃的就是空心菜，因为它的烹饪方法有很多，不管采用什么方式烹饪都会很美味，每次到这个季节，我总会多买一些空心菜回来，一部分是为了吃新鲜的空心菜，另一部分就是要晒干用来做扣肉，味道特别棒，开胃又下饭一点都不输给梅干菜，每次一锅饭都不够吃。
因此我要劝大家，如果你家也有吃不完的梅干菜，那么千万不要丢掉哦，晒干后之后密封在干燥的地方，一年都不会坏，想吃扣肉随手拿取一些晒*空心菜，经过简单的烹饪就能做成比梅菜更好吃的扣肉，浓郁的香味弥漫到整个厨房，光是香味就能让人发馋，吃一口能让人的味蕾瞬间爱上，因此我们要学会这个小方法才行，说到这里，肯定有不少朋友迫不及待得想知道，那么话不多说，直接给大家上干货。
【晒空心菜】
将吃不完的空心菜准备好，清洗干净后择好晾晒干水分，锅中放入足够多的清水，烧到沸腾后下去空心菜，大概30秒的时间捞出，空心菜就被焯好水了，等冷却之后挤干水分，然后放在竹筛中摊开，放在太阳下面晾晒3-5天，这样空心菜就会变干变硬，最后再用塑料袋密封储存，想吃的时候随手拿取就可以了。
【空心菜扣肉】
我们要准备的食材有：干空心菜、五花肉、生抽、食用盐、葱姜蒜、小米辣等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将五花肉洗净后放在冷水锅中加入一些料酒进行焯水，期间要撇干净浮沫，直到五花肉不再出浮沫，而且还能用筷子轻松插进去，则说明五花肉焯水好了，然后捞出来洗净，用厨房纸巾擦干水分，锅中放入适量食用油，等油热后五花肉猪皮朝下，炸一段时间，等猪皮变色发硬后捞出，放一些生抽或者糖色来上色，然后放凉切成稍微厚点的大片码在碗中。
干空心菜用水浸泡一段时间后洗净，然后沥干水分放置备用，锅中加入适量食用油，油热后放入桂皮、八角、香叶炒香，然后捞出香料，放入葱姜蒜末和干空心菜翻炒一会儿，放入一些生抽、老抽和料酒，加上一些清水用大火焖煮一会儿，这样一来干空心菜就炒好了，放在五花肉片上，隔水蒸60分钟，出锅后扣在盘子里，这样一来美味的空心菜扣肉就做好了，吃起来比吃梅干菜还香，特别下饭，每次一锅饭都不够吃。
由此可见，吃不完的空心菜真的不要着急丢掉，晒干后搭配着五花肉做成扣肉，吃起来也会更美味哦，不知道各位看客朋友们学会了吗？感兴趣的朋友赶紧动手试试看吧，相信你的味蕾一定会爱上这道美食的。
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