端午节马上就要到了,说起端午节必备的一样节庆食物,非粽子莫属。值得一提的是,粽子带有非常鲜明的地域特色。就拿南方粽子和北方粽子来说,无论是个头大小,还是馅料用材,都相差很多,因此还形成了“南咸北甜”的粽子格局。
都说一方水土养一方人,要我说,一方水土也孕育了一方粽子。在全国众多粽子中,有7个地方的粽子,可以说是经过评选比较出名的。它们当中有些上过央视美食纪录片,有些是中国国家地理标志产品,有些是当地的知名特产。下面,懒喵就跟大家逐一盘点这些粽子界的“明星们”,一起来看看,你吃过几种?有你家乡的粽子吗?
1、嘉兴鲜肉粽(浙江嘉兴)央视美食纪录片《舌尖上的中国》,让嘉兴粽子红遍大江南北。当然,嘉兴粽子本身就自带知名度,关于它的历史可以追溯到明朝时期。嘉兴粽子中最出名的,当属嘉兴鲜肉粽,它还有“粽子之王”的美誉。
“天下粮仓”浙江嘉兴,在历史上就是非常出名的稻作区,当地产的糯米糯而不烂,非常适合做粽子。此外,早在宋朝时期,嘉兴地区的养猪产业就已初成规模,嘉兴黑猪也是公认的优良猪种。
好吃的粽子,必然少不了优质的原料加持。嘉兴鲜肉粽,以当地产的糯米和猪肉制作而成,吃起来肥而不腻、咸甜适口,着实馋倒了不少人。
2、儋州粽子(海南儋州)儋州,位于海南岛西北部,是海南最早设置行政建制的地区。提起儋州地区最具代表性的特色美食,粽子一定名列其中。早在2016年,儋州粽子就已经获评中国国家地理标志产品。
儋州粽子由来已久。据现有史料记载,早在汉朝时期,当地人就有在制作粽子。北宋大文豪苏东坡被流放到儋州时,还曾自制过“东坡粽”。儋州粽子比较出名的,是咸蛋黄猪肉粽。
在用料方面,儋州粽子选用的是当地当年产的新鲜糯米,猪肉则是当地产的花猪的五花肉,咸鸭蛋为儋州本地跑海鸭产的鸭蛋,并且要腌制至少20天以上,包粽子用的粽叶,还要求是采摘下来不超过2天的茄冬叶。严格的要求,自然也就成就了儋州粽子独到的口感。
3、定安粽子(海南定安)接下来的这个粽子,来自海南定安,也是中国国家地理标志产品,它的名气和儋州粽子不相上下。定安粽子是海南三大名粽之一(另外两个为儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽),在2014年时就已被评为中国国家地理标志产品。