肉汤怎么煮不腥,肉汤怎么炖得烂又香

转眼间都到了腊月十九，天气也是一天天冷起来了，这个时候就特别适合炖上一些肉汤，来暖暖身子。而且冬天的时候，本来就会比较馋这些热量高的食物，但是其实无论炖什么肉汤都是一样的。只要注意一些小技巧，就可以炖出美味又好吃的肉汤。

很多人都知道炖肉汤之前，需要将进行焯水，但是却不知道，如果想要炖出美味又没有腥味的肉汤。就需要多加上一些步骤，所以今天就来和大家好好聊聊，怎么样才能制作出美味又好喝的肉汤。不仅可以保证肉汤香味满满，而且肉吃起来也不干不柴，更不会出现腥味。

炖肉汤好喝无腥味的小技巧

小技巧1：焯水前需要处理肉

很多时候，炖出来的肉汤会有腥味，很多程度上是因为肉里面的血水没有处理干净，才会导致制作出来的肉汤有腥味。所以焯水是可以将部分的血水去除，但是光是靠焯水，去除的血水较少。所以需要在焯水之前，就要进行一些处理，就可以很好地解决这些问题。

需要将肉切成适合入口的大小，如果时间够的话，就可以直接选择放置清水中，进行长时间的浸泡。但是如果是比较着急的话，就需要在肉的表面裹上一层面粉，放置一旁腌制上15分钟左右。之后就可以使用清水进行冲洗，这样子的处理也可以很好地将血水进行处理。

小技巧2：焯水后的清洗不能使用凉水

很多时候将肉类进行冲洗之后，就会发现汤里全是杂质，显得脏兮兮的。这个时候一定是需要将肉捞出进行简单的清洗的，但是不能直接使用凉水。因为冷热交替，就会出现肉质变硬的情况，如果想要肉炖出来软烂，就需要使用温水或者是热水进行清洗。