2、牛肉炖煮之前一定要去除血水，将两斤的牛腩肉洗净切块后在清水里浸泡半小时左右，如果血水比较多，期间就换水一次，最后换干净的清水，煮沸后再保持中火煮5分钟，接着在流动的温水中淘洗牛肉块，要彻底去除粘附在牛肉表面的浮沫。
3、接着坐热油锅，倒入调味料和香料，来三大勺的郫县豆瓣酱和一大勺的料酒炒香。
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