鲜肉菜心馅饺子的做法,拌鲜虾菜心饺子馅怎么拌好吃

2.均匀的擀成薄片先不要太薄，先由厚逐渐从面皮的外侧边缘按一个方向轻轻再擀一遍，皮的中间厚两边薄，这样包的饺子不漏馅，煮熟个个不烂，圆鼓鼓，胖嘟嘟。

1.蔬菜和肉混合馅：肉选择五花肉，肉和蔬菜要分开调制，五花肉剁碎后加提前准备好的花椒水，分三次倒入肉馅里，花椒水能给肉去醒增香，每一次都不停的按照一个方向搅拌上劲，让肉馅喝饱水分，然后加老抽，五香粉，胡椒粉，生抽，盐，白糖调味即可，这肉馅直接包饺子也足矣汁水丰富，香浓可口。

2.蔬菜：蔬菜选择你自己喜爱的任何蔬菜，如果水分含量多的蔬菜，需要切碎后再挤压掉多余的水分，蔬菜切好后可以加点豆皮一起混合好，倒入适量的香油和熟芝麻再拌均匀。

3.把调好的肉馅放入蔬菜馅料中，再次混合搅拌均匀即可备用。

馅料的包法，取一个饺子皮拖在手掌中，把馅料填入皮中间，尽量靠小手指这个方向多一点，对折一边可留多一点空间，这样两边折起来再捏成饺子就容易多了。

饺子胚不需要多好看，多专业，对于初学者，只要掌握方法包住馅料，煮出来不烂就是成功，在以后的日子里多包饺子，就能熟练起来，饺子就会越做越好看了。