大家好，我是语墨，家常菜分享，就在语墨的小空间，每日一篇美食文章，是我最大的爱好，爱美食，爱分享，给生活多点温度，多点乐趣，多点精彩，生活就会越来越美好。
如今为人母，也学会好多美食的做法，炒，蒸，炸，煮，烤，包样样都会，这份用心，有了妈妈的样子，这就是传统。
语墨上学时期，总想念妈妈包的饺子，每到周末回家，妈妈就会给我包饺子，因为这味道把所有的食材都包裹住，裹住妈妈对孩子的爱，对孩子的期望，吃上这饺子，感受家的味道。
包饺子其实不难，掌握以下几步，你包的饺子皮薄不烂，吃起来皮劲道爽滑。
【和面】
1.面粉：选择中筋，高筋都可以，建议最好高筋粉，盆里先加面粉，面粉上加适量的盐是关键，盐可以让面粉更加筋道，包饺子时不易破皮，容易包馅料。
2.温水：往面粉里不要直接倒入清水，要选择温水，有点温度的水，边搅拌边倒水，使面粉均匀吸入水分成面絮。温水让面粉有弹性不发硬。
3.面絮：要在面絮里加适量的炒菜油，可锁住面里的水分，面絮不要过软，饺子面要偏硬一些，比馒头面还要硬一些，包饺子成型后无论你是放冰箱还是马上就煮，饺子皮遇上开水都不易变形破皮，个个会饱满圆润。
4.揉面：面团要多揉搓，揉搓会让面团均匀吸收水分，同时起到越揉越筋道，煮熟的饺子皮起来爽滑细腻。
5.醒面：饺子面团也需要醒面，醒面时间约30分钟左右为宜，醒好的面团可以防止一次揉面后带来面粉揉搓不均匀。
【小剂子】
1.醒好的面：也需要多揉搓，再揉成长条切大小均匀的小剂子，按扁擀成圆形薄片。
