6、砂锅里已经准备了热水，把挂好糖色的肘子移入砂锅里，准备好的热水刚好可以没过肘子，再放上葱段、姜片、五香炖肉料包、橙皮，倒入少量葱姜料酒、生抽酱油、红烧酱油。因为我这个肘子糖色挂得挺好，所以生抽酱油和红烧酱油放进都比以前要少。如果挂糖色不是很满意，可以稍微多放一点弥补一下；
7、大火烧开，看一下表面还有没有浮沫，如果有的话，就要用勺子轻轻捞出；
8、砂锅盖上锅盖，转小火焖煮3-4小时，中途记得要给肘子翻翻面，煮得时间越长，越需要动一动肘子。因为猪皮含胶，肘子又比较大，比较重，在砂锅里不动一动的话，很容易粘在砂锅底部，分离的时候就很容易把肘子皮扯破，影响肘子成品的美观；
9、看到肘子上的小黑点了吗？那个就是我没有及时翻动肘子付出的代价，还好只是有个小焦点，没有破皮，否则今天这个食谱就不能有了。
我是晚上做的，肘子煮了三个小时就已经很晚了，我也实在没法继续等了，所以选择了给肘子加点盐，关火，让它放在锅里焖着过夜。砂锅的保温性能好，这样焖一夜，肘子更入味，也更软烂，同时又不影响我去睡觉，也是一种合理利用时间的方式。
