10、焖肘子过夜的同时，可以放几个煮好的鸡蛋到锅里，一起泡着，这样第二天就有好吃的卤蛋了。不过要注意一下，鸡蛋放进肘子锅里以后，还要继续煮开，让锅里保持沸腾的状态再关火焖过夜。
11、虽然肘子已经软烂脱骨了，但还需要进行最后一步，就是收浓汤汁，砂锅里的肉汤还挺多的，所以我肘子放到炒锅里，加了一大碗肉汤，再放适量冰糖，中火收汁。
12、中火收汁，随着冰糖的融化，汤汁会越来越浓，翻动肘子的时候一定要小心谨慎，防止肘子表皮翻破，那样就不好看了。我捞了两个卤蛋也放在锅里一起加热了。
冰糖肘子做好了，装盘，为了掩盖表面那个小焦点，我放了不少的葱碎，这样就看不出来了。红光油亮的大肘子，一个就装了一盘，实打实的硬菜。
我这个冰糖肘子做法不难，但是有点费时间。如果想节省时间，可以用高压锅，有朋友说过高压锅压一次可能不够软烂，那就压两次，总用时也会比砂锅要少许多的。
