昨天上午到超市买来这个大猪肘，因为人太多，营业员不管剔骨头，只能回家自己处理。整个下午，都在对付这只大肘子。水晶肘子吃的时候特别省事，但做起来麻烦一些。今天中午吃了自己做的水晶肘子，无论口感、味道，都太棒了。
水晶肘子的做法：
1.把肘子在清水中浸泡一段时间，洗干净。肘子通常都是比较干净的，没有血水，所以可以不用焯水。
2.放入大锅里煮，水要足量，只放料酒和姜片就可以了。最麻烦之处在于，隔几分钟就要调整一下肘子的位置，为的是不让肘子和锅底粘上。所以，锅最好用厚一点的，不容易粘锅底。
3.拔毛：因为这只肘子太大，锅还是不够大，所以这一面煮得差不多，再翻过来煮另一面。约煮一个小时后捞出，用专门的镊子拔毛。肉不能煮太烂再拔毛，那样肉皮没有劲儿了，反倒不好拔毛。（如果买肉时已处理过，可省去此步骤。）
4.把肘子放回锅里继续用小火煮。还是要经常调整肘子的位置，以免粘连锅底。如果锅里水少了可以添水，最好加热火。
