先来剥虾仁，选用的是新鲜的白对虾，大家也可以买现成的虾仁，掰掉虾头顺带扯出虾线，轻轻扯不要扯断了，再把壳都剥干净，虾肚子这条虾神经也给它扯掉，这样干净的虾仁做出来的虾饼就会更漂亮；
剥好的虾仁用厨房纸把水分吸干；
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