首先我们从市场买回来的生玉米，买的时候要注意挑选没有蛀虫的，不要太嫩的，也不要太老的，颗粒饱满的最好，当然挑玉米的时候也别每个都给人家剥开，不文明也影响人家销售，只需要隔着玉米叶子，捏一捏就能知道是否饱满，剥开玉米顶端的叶子就可以看到玉米粒的成熟度。大家要文明购物哦。
煮玉米的时候千万不能把所有的玉米叶子都剥光，而是要留2-3层叶子，这样煮好的玉米香味更足，更鲜嫩。煮玉米的时候不要直接用清水煮，我的经验是加这2样东西，煮好的玉米更香更糯更好吃，这两样就是冰糖和食用碱。
冰糖有去火的作用，夏季汤水里放一些对身体有益，生津止渴味道甘甜，也不是所有的玉米里我都放冰糖，具体要根据玉米品种，有的玉米本身就很甜，这样就单独放一点点食用碱就可以了，玉米里有一种物质和碱可以融合，有利于人体吸收，加了碱水的玉米更香糯。
很多人煮的玉米不香也不鲜，其实就是因为这3点没有掌握好，第1点是煮玉米一定要包裹3层玉米叶一起煮，这样玉米叶子的鲜味都进入了玉米里，开锅满屋鲜香，第2点就是要加冰糖和食用碱，量不要多，2-3块冰糖就可以了，碱也是只加一点点，这样煮好的玉米鲜香软糯，比卖的还好吃，喜欢吃玉米的朋友收藏试做一下吧。
