将浮沫撇掉，捞出五花肉块，放进温水中将表面清洗干净，这一点很多人都忽略了，猪肉焯水后，表面会粘上脏东西，应该清洗掉更干净，没有异味。
控水后倒入炒锅中，开中小火将五花肉块炒干，再炒出油脂，这样处理后，吃起来不会太油腻。
然后将生姜片、葱段、花椒、香叶、八角倒入锅中，和五花肉一起煸炒，炒出香味后，倒入足量开水，加入生抽、老抽、食盐。
大火煮开后，倒入高压锅里，盖上盖子，压十五分钟。
时间到后取出五花肉和汤汁，倒入锅中，捞出香料和葱姜，加入土豆块等食材，开中火炖煮，煮到食材软烂即可。
出锅后，可以撒少许葱花点缀，一锅香喷喷的炖肉就做好了，肉质软烂入味，香气扑鼻，好吃！
现在大家都学会炖肉了吧？再简单总结几点：
1、炖肉时，放什么料很关键，多加3种料，这三种料分别是香叶、花椒、八角，有了它们五花肉炖煮的更香。
2、五花肉炖煮前，需要下锅焯水，一定要冷水下锅，这样可以更好的去腥。
3、焯水后五花肉要放温水中清洗干净。
4、五花肉炖煮时要加开水，想要缩短时间，可以放高压锅里先将肉压八九成熟。
按照以上步骤来做，炖肉更好吃，大家可以试试看，别忘记了多加3种料，更香哦。
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