【材料】 油菜1盘，豆腐丝2片，油少许，葱花少许，盐少许，水少许
【制作】
1. 油菜清洗干净，削掉根部，豆腐皮用凉水冲洗一下；
2. 油菜棵比较大，用刀从根部对切一下，豆腐皮切成10公分长的细长；
3. 炒锅中倒少许油，葱花炝锅，油菜和豆腐丝同时入锅翻炒；
4. 撒少许盐，再少量多次倒点儿凉水，增加湿润度，也便于盐的融化，油菜变软即出锅。
【苹果私房话】
1. 豆腐丝可以用豆腐干代替；
2. 油菜可以用小白菜、菠菜等叶菜代替。
---【凉拌手撕杏鲍菇】---
杏鲍菇口感肥嫩，略有弹性，其富含蛋白质和植物纤维，含大量人体必需氨基酸。杏鲍菇的吃法很多，炒烤煎拌均可。手撕杏鲍菇，没吃之前大多数人以为它嚼不动，其实不然。焯水后的手撕杏鲍菇，口感嫩滑，因为破口比较多，又是海绵状的组织，所以特别容易入味。拌一盘，开胃下饭，多放点蒜末或者蒜泥，提味还*菌。
【材料】 杏鲍菇5根，小葱2棵，大蒜1头，生抽30克，醋20克，盐1克，白糖5克，香油6克
【制作】
1. 杏鲍菇冲洗干净；
2. 一撕两半；
3. 入开水锅中，焯烫变软捞出，自然晾凉；
4. 小葱切末，大蒜用拉蒜器拉碎末或者用刀拍扁剁末；
5. 杏鲍菇手撕成细条，不要太粗，如筷子尖端那般粗细；
6. 蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油同入小盘中；
7. 用筷子搅拌均匀，尽量使盐和糖溶化；
8. 将料汁倒入杏鲍菇中，撒香葱末充分拌匀即可。
