手撕鸡做法和配方，摆摊专用技术，简单实用
不管你是摆摊开店还是自己家里做着吃，用我这个手撕鸡配方都是可以的，没有用任何添加剂和色素，而且这个做法很简单、成本也不高，基本一遍就能学会
第一：腌料水配方
食材选购：整鸡一般采用2-3斤大一点小一点都没有关系，用新鲜的或者冻品都是可以的。
材料：
清水8斤白酒50克料酒50克去腥粉5克姜片25克洋葱35克小葱30克
做法：以上搅拌均匀把鸡放进料水中腌制4小时以上
第二：飘香料油
二荆条辣椒50克
灯笼椒50克
子弹头辣椒30克
朝天椒20克
香料比例
八角5克 桂皮5克 香叶1克 小茴香3克 白蔻2克 去籽 草果1个 红花椒30克
上面香料放入温水中泡10分钟，捞起即可使用
做法：锅中放1000克菜籽油、300克色拉油、30克猪油、小葱30克、姜30克、洋葱35克、香菜15克、小火慢炸、材料炸至干黄捞出扔掉，倒入全部香料然后关火，再放入所有辣椒、芝麻40克，芝麻香油200克 密封12小时，即可使用了。
