3.开始烹饪
锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁。不停的搅拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
【三鲜豆腐汤】—— 汤汁顺滑
1.准备食材
一把干香菇，用热水浸泡10分钟。泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝。内酯豆腐一盒，轻轻的倒扣在案板上。先切成薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上。
香菜一小把，洗干净切碎。碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水，去除腥味。
