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生氽丸子，是属于鲁菜系的一种，经过烹调，配上木耳、菠菜等营养食品，是味道鲜美，营养丰富的美味佳肴。
今天为大家分享一道生汆丸子汤的做法，做这个丸子，可以用鱼肉，也可以用纯瘦肉，这道菜，让你了解丸子劲道有弹力的方法，话不多说，我们开始操作。
我们这里用的是鸡胸肉，制作方法都是一样的。
先把肉剁成碎沫，最后再用刀背剁成肉泥。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，加点一点清水，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉泥更好的吸收水分和调料。
再加水一次，让肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑然后加入一点淀粉，淀粉能够填补纤维空隙，用淀粉锁住肉泥内的水分，这个搅拌过程要持续5分钟。
