沙县扁肉
扁肉是沙县小吃中最有人气的小吃，1997年就获得了“中华名小吃”称号。煮好的扁肉浮在高汤上，像盛开的白色芙蓉。扁肉皮薄馅多，爽口筋道，吃一口扁肉，喝一口汤，那个滋味别提多美妙了。
沙县锅贴
沙县锅贴是采用温水制成皮肧，上等五花肉加葱姜制成馅料，边薄馅饱，形似月牙形，色泽金黄，口感香脆又不失松软，香气四溢。
沙县拌面
在沙县，拌面常常被当作早餐来吃。很多人喜欢把拌面跟扁肉放在一起吃，称之“鸳鸯套餐”或“情侣套餐”。
沙县拌面的灵魂在于花生酱，以民间磨房生产的最为地道。用这样的花生酱拌面，鲜润爽口，香气扑鼻。现在的沙县小吃，几乎都用加工好的成品，只有特别讲究的店家才会自己买来花生去磨花生酱。
老情人豆干
沙县豆干是农家传统的豆制食品，用本地酸浆豆腐制成，已有百年的历史。沙县豆干采用优质黄豆制作，用多种香料卤制而成，而且细闻会带有淡淡的栀子花香。成品口感劲道，醇厚鲜香。
