小米，可能是最家常、易得而又最温暖、舒心的食物之一。
碗里冒着薄薄的热气，散发浓郁的小米清香，舀起一勺便能看到厚厚一层的米油，一入口米粒更是颗颗软糯。这样一碗朴实又甘润的小米粥，恨不得空口喝下三碗去。
厨友@浮躁的时光 摄
要煮出真正好喝的小米粥，必须要有品质上好的小米。位于的陕西北部的米脂县，古称“银州”。因“其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂县种植谷物的历史，迄今至少有四千年。
米脂油小米，是我国“四大贡米”之一。它颗粒圆润，大小均匀，形体金黄鲜亮有光泽，闻着清香，吃着软绵，口感滑润有回味。
在陕北，流传着一句古老民谚：“米脂的婆姨，绥德的汉。”所赞颂的“米脂婆姨”，正是以能劳持家、肤白貌美闻名。米脂的姑娘们常年吃小米作主食，自然生得白白嫩嫩。中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人。
