下厨房市集里「季忆小店」正有一款陕北米脂油小米，被上千厨友大力夸赞，年年回购！
在陕北高原，因全年温度限制，谷子有足够的生长时间和日照，保证了谷子的成熟与口感。本是恶劣的自然条件，反而孕育了上等的米脂小米，这种作物也因此浸透着陕北独有的倔强性情。
在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，其中的杂质被处理干净。用原始的石碾子压出的小米，保留了浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，碎米极少，不抛光处理，最大限度地保留了小米的营养成分。
熬小米粥，店家介绍了独门技巧：按照1:10-12的米水比例烧水，水开再下米，中途不要加水，然后中火熬制35-40分钟，待到小米开花即可。此外，还可以根据口味加些南瓜、枸杞来熬煮。
店家还说，小米最多用清水淘洗一次（最好不淘），过多淘洗，煮粥不香哦~
