这么一说，似乎牛奶中损失一点维生素好像也不是什么大不了的事情。
其实我们对牛奶的营养需求，本来就是补充蛋白质和钙。
蛋白质和钙才是牛奶的营养优势所在。
钙质是无机盐，高温对它没有什么影响。
至于蛋白质，有人说，高温不是会使蛋白质变性吗？
确实是这样。
但是我们每天吃的肉类、鸡蛋都是经过高温烹饪加工的，蛋白质也发生了变性。
相比于生肉、生鸡蛋，蛋白质加热变性不仅不会损失营养，甚至还让我们更好消化吸收。
所以，这蛋白质变性也不值得我们害怕。
复原乳虽然在口感风味上比不上鲜牛奶，但是补充牛奶该有的营养，还是一样不少。
我国国家有标准规定：
酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，不过巴氏*菌奶不能用复原乳做原料。
同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
以后大家在购买的时候，就可以根据标签中的配料成分来知道这个牛奶中有没有添加复原乳了。
各种不同的牛奶能满足不同的人群对牛奶的需求。
追求口感风味的，可以选择鲜牛奶；
喜欢方便易储藏的，可以选择纯牛奶；
看中经济实惠的，复原乳也是不错的选择。
当然，也许最后做出选择的可能是自己钱包的胖瘦了吧！（瞎说什么大实话！）
参考资料：
1 阮光锋. 复原乳的营养价值不如鲜奶吗[J]. 新农村(8期):40-40.
2 李园园. 别担心，复原乳一样有营养[J]. 家庭医药：就医选药, 2017(7):82-82.
3 张志伟. 打开慧眼 识别鲜奶与复原乳 [J]. 乳品与人类, 2016(4):14-15,共2页.
4 范允实．冷饮生产技术：中国轻工业出版社，2008：87
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